Comer en Cuaresma será más caro este año

Chihuahua.- Con la llegada de la Cuaresma, productos tradicionales han experimentado un incremento en sus precios de hasta un 20% en comparación con el año pasado, según comerciantes del mercado Hidalgo en Parral. A pesar de que las ventas han sido bajas en las primeras semanas, los locatarios esperan un repunte conforme se acerque la Semana Santa.

Durante un recorrido por el mercado, se constató que algunos de los productos más consumidos en esta temporada han registrado aumentos considerables. Entre ellos destacan las lentejas, chacales, habas, pipián, chile pasado, chile colorado y ruedas de calabaza.

Ramón, locatario del mercado, señaló que los chiles son particularmente buscados para la preparación de guisos sin carne, como las tortitas de camarón o papa. Actualmente, el chile pasado y el chile colorado alcanzan los 250 pesos por kilo, cuando el año pasado se encontraban entre 220 y 235 pesos.

Las lentejas, por su parte, han tenido un aumento menor, pasando de 45 a 50 pesos por kilo. Sin embargo, los chacales han mostrado un alza más pronunciada, de 40 a 65 pesos por kilo. "Son productos que la gente sigue comprando en esta temporada, aunque con menor frecuencia debido al precio", comentó un comerciante.

Otro de los productos que ha registrado un notable incremento es la rueda de calabaza, que el año pasado se vendía en 150 pesos y ahora alcanza los 250 pesos. Asimismo, el queso, tanto local como proveniente de Durango, ha subido de 125 a 140 pesos por kilo, siendo un ingrediente clave en la preparación de platillos tradicionales como los chacales, chiles rellenos y la capirotada.

Bertha Acosta, encargada de una frutería en el mercado, indicó que la demanda de estos productos aún es baja, pero se espera que aumente conforme se acerque la Semana Mayor.

Además, señaló que los consumidores han mostrado preferencia por los quesos artesanales sobre los de marca comercial.

La nuez, otro ingrediente esencial para la capirotada, también ha tenido un incremento significativo, pasando de 250 a 300 pesos por kilo. Otros insumos como el coco rallado, pasas, cacahuates y piloncillo han mantenido precios más estables, con el piloncillo en 50 pesos por kilo.

Los comerciantes confían en que las ventas aumenten en los próximos días, ya que los platillos de Cuaresma siguen siendo una tradición arraigada en muchas familias, a pesar del alza en los costos de los ingredientes.